La idea de 3 Monos surge en 2013, José después de más de 10 años viviendo en Reino Unido, ejerciendo allí como biólogo y produciendo cerveza a pequeña escala, decidió volver a Málaga. En 2.015, tras visitar varias fábricas y festivales internacionales, se lanzó a la idea de diseñar la fábrica en Málaga y así fue. Su fábrica se puede visitar y en la misma también hacen interesantes cursos para iniciarse a la elaboración de una cerveza artesana. Su lema es claro: "hacer siempre las cosas lo mejor posible, tratar de mejorar día a día y cuidar mucho todos los pequeños detalles que son clave para que un producto artesanal sea excelente". Y, así es, sus cervezas son 100% naturales, de alta fermentación, no son sometidas a ningún sistema de filtrado ni de pasteurización. Por tanto, no contienen conservantes ni colorantes, ni aditivos añadidos. Desde la molienda del grano hasta la generación del carbónico se hacen de manera artesanal y natural.